好書介紹 - 不吃的人們

在飲食上我大部份時間是一日一餐的人, 因為少食是可以給身體還原到最正常的狀態。

當我看到本書的書名 「不吃的人們」 就被這個標題吸引著。心想原來這個世界有人比我更少食, 什至不食。

在講本書之前先給大家一些關於斷食的資料如下, 給大家感受一下什麼是斷食或少食。

世界上最長斷食紀録是382天。 這個紀錄的保持者是一個來自蘇格蘭的 27 歲男子 Angus Barbier，他曾在 1965 年到 1966 年期間通過完全斷食的方法，從 207 公斤減到了 82 公斤，並且活著。

他因為超重而被醫生建議三天斷食去幫他減肥, 而他卻堅持了382天。

在斷食期間他一直有飲水和補充電解質, 也先後現低血糖、低血鉀、低血鎂、高血鈣、尿素下降和尿酸飆高的情況。

在斷食後期, 他平均 37 ~ 48 天才大便一次。

Angus Barbier 之所以能做出這個紀緑, 相信是因為他有相當多的脂肪給身體轉化成能量去為持生命。

這雖然是一個很極端的行為, 但使我們知到身體是可以靠燃燒脂肪來為持生命。所以進食一些優質高脂肪食物有幫我們拉長斷食時間和減少肚餓感。

本書是由三位作者合著而成

第一位是 秋山佳胤, 畢業於理科大學,擅長數學, 卻成為一位律師, 也拥有醫學博士學位, 同時也是一位咖啡烘焙師。著作包括「不與人爭的生活方式」。

第二位是 森美智代, 是一位小學保健老師, 曾經患上小腦萎縮症, 並成功透過斷食戰勝病魔。之後開設針灸院,從是針灸治療。實行斷食以持續了十八年以上。著作包括 「我決定放棄飲食」, 「我變得超健康, 真的很感謝」, 「不吃的生活方式」。

第三位是 山田鷹夫, 以種植稻米為生, 曾經在無人島展開長達一百天左右的斷食實驗。著作包括 「不食」, 「斷眠」, 「超愛」 等。

書中作者定議「不食者」不是完全不進食, 而是包括1. 只喝水的人, 2.吃少量食物的人, 以及3.只喝蔬菜汁的人 和 4.只吃少量水果的人 也算是不食者。

作者提倡的不食是一種生活態度, 是一種習慣, 而不是一種自我抑制。

作者以前很喜歡熬夜, 一起床就覺得全身無力, 根本不想出門上班, 也有腰痛問題, 當他了解到飲食對身體造成一定程度的負擔後, 計而在不知不覺中養成了一天一餐的習惯, 之後更改成每天只吃新鮮果汁, 生菜等少量輕食。 他發現身體變的更年輕, 腰痛問題也没有了。

在二十一歳時, 作者患了小腦萎縮症, 在當時是不治之症, 當時作者走路十五分鐘就會全身發熱, 步行也會跌倒, 巳經無法繼續工作, 於是辭去工作, 進行斷食, 在斷食期間她的病徵完全消失, 一旦恢復飲食又打回原形。於是她常試長達二十四天的長斷食, 結果大幅改善病情, 之後改成每天一餐及只吃生蔬食物, 結果她的病慢慢痊癒了。之後進入微食, 即是比一日一餐更少的分量。 

曾有科學家在一九八零年時以六十隻猴子做了一個長達二十年的實驗, 並證實少食可以延年益壽。

他們將猴子分成兩組: 對照組餵食一般飼料, 實驗組則餵食少量飼料, 時間長逹二十年。結果十五年後吃少量飼料的猴子死亡率為吃一般飼料的一半。

而吃一般飼料的猴子會隨著年齡增加而長白髮, 皺紋, 肥胖, 駝背, 動作遲緩等問題, 而餵較少食物的猴子則相反。

作者發現人在空腹狀態下的活動力最強, 大腦與身體都能充分運作。一旦吃飽之後, 全身能量就要拿來消化與吸收食物, 導致大腦與身體活動力下降。他建議每天吃三餐的人可以由不吃零食開始, 習慣後就可以不吃早餐, 接著就只吃晚餐; 減少吃肉, 以蔬菜為中心。這樣就能改善身體狀況。

總結作者認為減少進食有三大優點:

1. 延年益壽。

2. 提高免疫力與自然治癒力。

3. 青春永駐。

書中的作者們都巳經把少食變成一種生活態度實在敬佩, 我還停留在紀律當中呢。

常聽人們說不吃早餐是很不健康; 胃要長期有食物給它磨才好; 一日三餐要定時才好等等。

先講講一日三餐這個話題:

一日三餐對現代人來說是正常不過的生活習慣，但卻很少人會問這個一日三餐制是從什麼時候形成的？還是上下五千年一直就是一日三餐？而不是一日二餐？一日四餐？

中國在秦漢及以前，由於農業不發達，糧食有限，尋常百姓一天只吃兩頓飯。
一天吃三餐的人，只適用於家庭條件優越、有相當社會地位的貴族。
直到隋唐時期經濟繁榮，民間才基本普及「一日三餐」。

在美國, 一日三餐的誕生，主要源自美國農業部對玉米的補貼政策，導致玉米大量生產。於是，這麼龐大數量的玉米及衍生產物，要鼓勵勢必消費者努力吃、拼命吃，才跟得上生產速度。只要拼命鼓吹早餐的重要，人們會用玉米片來開啟一天的美好時光；再推廣一日三餐，輔以速食產品的廉價與便利，人們就會吃進這些玉米製成的食物，幫忙消耗生產過剩的大量玉米，還能替廠商賺進大把銀子。

真正符合人類身體運行機制，又能促進健康的進食頻率，其實是「餓了才吃」。「饑餓」才是身體反映出來的訊號，通知你需要進食補充能量。只有這個時候才有進食的需要，而不是明明不餓，但時間一到，也跟著眾人一起照吃三餐。

前者才是身體給你的回饋，後者則是資本主義希望發生在你身上的事。

在遠古時期的人類根本就沒有一日三餐這個規矩，甚至他們連一整天下來都不見得有東西可以吃，必須當天打獵有收穫，一家人才得以吃飽，有一餐沒一餐更是常有的事。
所以略過一兩餐不吃會讓身體變差，實在是牽強，相反缺乏運動，再加上一日三餐造成的過度進食，才是現代人身體變差的主因。

遵守「餓了才吃」，降低食物中的碳水和糖，從而降低身體胰島素抵抗，從而降低肚餓感，並增加優質脂肪，可能會變成一日兩餐，甚至一日一餐，便會發現，一旦擺脫一日三餐的束縛，生活反而變得更加輕鬆，不用和中午的用餐人潮人擠人，也不用為了進食而打斷正在忙碌的工作，「自由」和 「健康」 是我開始實施一日一餐以來，所體會到最大的好處！

再講講不吃早餐這個話題:

事實上，不吃早餐可以帶來很多健康的好處，早餐的英文「breakfast」，也意指打破（break）斷食（fast）的第一餐，是不是要早上吃，根本就不重要，你也可以下午吃第一餐，這才是「breakfast」的真正含義。

而不吃早餐再加上晚上睡眠的八個小時没有進食, 就差不多就是人們常說的 「168 斷食」了, 即是有 16 個小時不進食, 其餘8個小時可以進食。 

Reference:

    http://www.ifuun.com/a2017723485499/

    https://news.tvbs.com.tw/ttalk/detail/life/12385

    https://ppfocus.com/0/ed3a8746e.html